对部分体重过重、肥胖者来说，若当天吃了月饼，应减少米饭及油脂的摄入量，以便平衡一天的饮食。

今年各厂家生产的月饼由于有国标限制，消费者选购时更放心了，但品尝月饼仍大有讲究。天津市高级烹饪技师白先生告诉记者，月饼是高油、高糖、高脂肪的“三高”食品，人们决不能贪吃，高血压、胃肠病患者等人群更要小心食用。

“月饼不能当正餐吃，最好作为餐后甜点与家人分享。”白先生说，时下流行的月饼可分两大类，一类是脂肪和糖分极高的双黄、莲蓉月饼;另一类是胆固醇偏低，但糖分很高的五仁、豆沙月饼。由于制作过程中大多添加了动物性油脂，月饼的脂肪与含糖量都很高，如果吃过量，血糖会迅速升高。因而专家建议吃月饼时不宜喝含糖高的汽水、可乐或果汁等饮料，最好的搭配是喝茶，或多吃富含维生素C的水果。

对部分体重过重、肥胖者来说，若当天吃了月饼，应减少米饭及油脂的摄入量，以便平衡一天的饮食。月饼大多热量高，一碗米饭的热量约为270卡路里，而一个4两左右的广式月饼热量约500卡路里，相当于两碗米饭。高血脂患者更应小心，一般来说胆固醇的每日摄取量最好不超过400毫克，而一个蛋黄的胆固醇含量约有600毫克-1500毫克，因此高血脂人群对月饼里的蛋黄要特别注意。

此外，很多人习惯买几盒月饼留到过节时食用，但月饼水分大、皮软、馅芯易变质，放置时间稍长再吃容易发生食物中毒，因此月饼应随吃随买。白先生认为，月饼最好放在包装盒内存入冰箱冷藏室，食前一小时取出。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅芯的月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间不宜超过10天。如果气温超过30摄氏度，月饼存放时间不宜超过7天;至于市场上出现的鲜肉、鸡丝、火腿等新式月饼，必须随买随吃。

（实习编辑：李杏）

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胆固醇主要来自内脏、蛋黄、奶油及肉(猪肉含胆固醇高)等动物性食品。所以，高胆固醇病人应少吃或不吃此类食物。

高胆固醇血症是形成动脉粥样硬化的病理基础。然而很多人都不知道，到底应该在什么时候检查胆固醇呢?河北医大一院心脏超声科副主任樊文峰介绍，何时做第一次胆固醇检查，以及以后间隔多长时间查一次，并没有一个确切的时间，应因人而异。一般来说，40岁以后，应该考虑进行该项检查了。

体型肥胖或者长期大量饮酒，以及有血脂高或相关疾病的家族史，即使年龄较轻，也应尽早进行检测。胆固醇高，或有相应心脑血管疾病，应定期复查，一般半年至1年1次，如果同时服用降脂药，可3～6个月复查一次，必要时即时检查，而不拘泥于间隔时间。

胆固醇主要来自内脏、蛋黄、奶油及肉(猪肉含胆固醇高)等动物性食品。所以，高胆固醇病人应少吃或不吃此类食物。另一方面，并非胆固醇越低越好，一定量的胆固醇同时又具有很重要的生理功能如合成激素等。

（实习编辑：李杏）

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通常高血脂症是指血液中一种或多种脂质或脂蛋白如胆固醇、甘油三酯的含量超过高限。高血脂症的形成需要有一个较长的过程，初期多数没有临床症状，这也是很多人不重视早期诊断和早期治疗的重要原因。由于这些对血管的损害过程大都是隐匿、渐进的，因此高脂血症又被称为“无声杀手”。

流行病学的统计表明，目前高血脂症人群快速增长，年龄分布也进一步提前。一大型健康体检中心数据显示，几乎每五个体检的中青年人中就有一人血脂超标。都市白领生活节奏快，工作压力大，饮食不规律，缺乏运动，约40%的人都是高血脂。很多年轻人不知道自己血脂高，通常在单位体检、招工体检或看其他疾病的过程中才会发现血脂异常。

研究表明，高脂血症的年轻化，除遗传因素外，与年轻人不健康的工作方式(工作压力过大、长期静坐、精神紧张、焦虑等)、不健康的生活方式(少动、长期熬夜等)和不合理的饮食习惯(过量食用高脂肪食物、酗酒、吸烟等)等因素有关。饮食营养不平衡如饱和脂肪酸摄入过多，微量元素及维生素摄入不足，再加上吸烟、喝酒等不良饮食和生活习惯导致血液粘稠、血脂高;工作忙碌，使得身体锻炼越来越少，体质减弱;而且精神高度紧张或过度焦虑，往往会引起或者加重高脂血症的发展，导致冠状动脉痉挛，成为心脏病的诱因。

俗话说，“冰冻三尺，非一日之寒”。要想将高脂血症的危害降到最低，最重要的是早期预防。中青年时的过度消耗与透支，可使组织器官提前衰老，过早地发生老年病，等到六七十岁时才开始注意，已经太晚了，各脏器组织的衰老已不可逆转，所以预防也要从中青年开始。

首先应该注意适当休息，生活要有规律，一日三餐要尽量定时定量，尽量减少不必要的应酬，不可暴饮暴食。生活有规律可以使人体各个系统功能较为正常，有利于营养的消化吸收，使人有充沛的体力去工作。

其次要注意坚持锻炼身体，以散步、慢跑等有氧运动为主，坚持时间要长一些，这样才有利于提高心肺功能、改善睡眠质量、提高工作效率。

当然还有一点也是最重要的一点是应该注意合理饮食，高脂血症患者饮食应做到高优质蛋白(牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼和鸡肉等)、低脂肪，多吃蔬菜和水果，主食之中应搭配部分粗粮，少吃精致食品、甜食、奶油、巧克力等油腻食物，应禁忌烟酒。燕麦、玉米、海带、紫菜、胡萝卜、山楂、木耳、冬瓜等都有较好的降血脂作用，可以适当多吃一些。

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除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。长期摄取红辣椒，还有抗衰老的作用。

红辣椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。不论青椒还是红辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，适当地吃辣椒可以促进唾液分泌，增强食欲。此外青红二椒还有很好的药用价值，与陈皮同泡在酒里，可以治疗消化不良。

红辣椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。长期摄取红辣椒，还有抗衰老的作用。此外，红辣椒中还含有植物性化学物质“番辣椒素”，能清除鼻塞。除了能使呼吸道畅通无阻外，番辣椒素还有降低血脂的功效。

青椒的果实较大，像小灯笼，故也叫“灯笼椒”，辣味较淡，有的甚至根本不辣，主要作蔬菜而不像红辣椒那样作为调味料。青椒和红辣椒一样，含有丰富的维生素C。除此之外，它还含有微量元素以及维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。辣的青椒里也含辣椒素，人们吃完后会觉得心跳加快、皮肤血管扩张，因此中医认为其有温中下气、散寒除湿的药用价值。

“绝代双椒”老少皆宜，但过犹不及，不可贪食，鲜辣椒每次100克、干辣椒每次10克即可，尤其是辣味重的辣椒，吃过多易引发痔疮等炎症。此外，辣椒是大辛大热之品，故患有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核患者也应慎食。

（实习编辑：李杏）

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高血压病，高脂血症，糖尿病，吸烟，肥胖，高龄，男性或闭经期后女性，缺乏运动，有冠心病家族史。

哪些人易患冠心病?

以下疾病和生活习惯等为冠心病危险因素：

高血压病，高脂血症，糖尿病，吸烟，肥胖，高龄，男性或闭经期后女性，缺乏运动，有冠心病家族史。

上述因素或疾病越多越易患冠心病。近年发现，冠心病有年青化趋势，甚至小于30岁的人也有患冠心病者，应该引起高度重视。但一般来讲，男性多于50岁以后患冠心病，女性如没有其他易患因素，多于闭经后才会患冠心病。当一个人身上同时具有很多易患因素时，患病年龄会明显提前

（实习编辑：李杏）

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么是“少儿成人病”？据专家介绍，它是指在儿童时期就开始发生、发展，而到成年时才出现症状的一些疾病，像高血压、高血脂、糖尿病等等。

少儿成人病”对大多数人来说都十分陌生。而被医学界称为“无形杀手”的高血压，恰恰是一种少儿成人病。由西安医科大学第一附属医院刘治全教授领衔进行的少儿高血压研究课题，历经12年时间，结果充分证实了这一点。

什么是“少儿成人病”?据专家介绍，它是指在儿童时期就开始发生、发展，而到成年时才出现症状的一些疾病，像高血压、高血脂、糖尿病等等。它往往与生活习惯有关。

日本有一项研究资料表明，98%的10岁儿童大动脉壁上已有脂肪沉积的病理变化。我国高血压发病情况也是如此。而高血压发展到成人发病期后，所有的治疗只能是减轻症状，降低血压，无法从根本上治愈。因此，防治应从儿童做起。少儿高血压课题研究的目的，就是要找到一种在儿童期就开始预防高血压发生的有效方法，也就是“一级预防”。

从1987年开始，刘治全等人通过对 5000名5～15岁儿童进行高血压易患人群筛查，逐年追踪，研究结果证实了食盐摄入多、遗传、肥胖、不合理饮食、缺少运动等等，都可引起高血压的观点。

他们在重点研究食盐摄入时发现，5000人中，食盐敏感即“盐水负荷实验”后血压升高者为30%，而在高血压患者中，食盐敏感者达60%。由此看来，食盐摄入过多的确可导致高血压。

从生理角度来讲，人类每天只需1克食盐。世界卫生组织建议，每人每日应进食5克以下的食盐。而我国目前人均每日摄食盐量高达10克以上。特别是儿童的生活习惯、饮食组成已发生很大变化，吃各种加工食品、快餐饮食，无形中使食盐摄入增多。

（实习编辑：李杏）

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朱先生46岁，今年一次体检中被诊断为高血压和血脂异常。由于治病心切，朱先生在原来服用降压药苯磺酸左旋氨氯地平片的同时，经朋友推荐，到药店买了降血脂药洛伐他汀、阿昔莫司一起服用。没想到服药10天后，朱先生就出现全身疲乏、食欲不振、黄疸，医院确诊为药物性肝炎。经医院保肝、退黄、降酶治疗，朱先生的症状才逐渐好转，黄疸才消退。

服药期间每月查肝功

为何会出现如此严重的问题呢?原因就在于朱先生服用的降压药苯磺酸左旋氨氯地平，以及降脂药洛伐他汀都可能引起肝损害。常用的降脂药如他汀类、贝特类、烟酸类等均有肝毒性。患者主要表现为无症状性转氨酶升高，一些原来有胆汁淤积性肝炎的患者甚至可以出现肝功能衰竭。因此，单纯由于血脂高而随意到药店购买降脂药服用是不可取的。降脂应在医生指导下，分为预防用药和治疗用药，严格控制剂量，患者每1~2个月要到医院复查一次肝功能。

五类药酌情选用

他汀类 目前临床上最常使用的降脂药是他汀类，如辛伐他汀、普伐他汀、氟伐他汀、阿伐他汀。常用剂量：普伐他汀(普拉固、美百乐镇)口服20mg/d，疗效不理想时可逐渐加量，最大剂量40mg/d;辛伐他汀(舒降之)常用量为10mg/d，最大剂量为40mg/d;阿伐他汀(立普妥)常用量为10mg/d，最大剂量为80mg/d;氟伐他汀(来适可) 维持量20mg/d，常用量为40mg/d，最大剂量为80mg/d，睡前服。

应用他汀类药物降血脂，2%~3%的患者会出现胃肠功能紊乱、恶心、失眠、肌肉触痛及皮疹等副作用。约2%患者用洛伐他汀治疗，可见肝源性转氨酶升高，因此，用药期间应定期监测肝功能。某些患者服用美伐他汀、洛伐他汀及普伐他汀后会有肌肉触痛，以及一过性血清肌酸激酶(CK)水平轻度升高。

贝特类：常用的贝特类降脂药包括微粒化非诺贝特(力平脂)、苯扎贝特(必降脂)、吉非罗齐(诺衡洁脂)，这类药物主要适用于以总胆固醇升高为主的患者。最常见的不良反应为胃肠道反应，其中有的可致结石，故胆结石或胆囊病患者禁用。

烟酸类：国内有普通型烟酸及阿西莫斯。常见副作用有面红耳赤、转氨酶升高、胃肠道反应及皮肤瘙痒等。主要适用于总胆固醇增高患者。

胆酸酯螯合剂：常用药物包括考来烯胺(消胆胺)、考来替泊(降胆片)。常见副作用为味觉减退和便秘，加用调味剂和多食纤维素可缓解。临床上目前这类药应用还不多，主要适用于年轻患者，也可与他汀类合用。

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必须强调，并非所有的冠心病患者都适合进行降低胆固醇的治疗，70岁以上高龄的老年患者，慢性充血性心力衰竭、痴呆、晚期脑血管疾病或活动性恶性肿瘤的患者，都不宜采取降脂治疗。

首先，活动性肝炎的患者不宜使用降胆固醇的药物。因为这类降脂药物在肝脏代谢，因而可加重肝脏的损害。

其次，怀孕或哺乳期妇女不宜使用降胆固醇药物。因为动脉粥样硬化是慢性过程，所以妊娠期停用降脂药物，对治疗原发性高胆固醇血症的远期效果影响甚少;而且，胆固醇及其生物合成途径的其它产物是胎儿发育的必需成分，包括类固醇和细胞膜的合成。他汀类降脂药物在降低胆固醇生物合成的同时，也减少了胆固醇生物合成通路的其它产物。所以孕妇服用这类降血脂药物可能有损于胎儿。

降血脂药物及其代谢产物是否经人乳分泌，目前还缺乏研究。由于许多药物经人乳分泌，而且因降脂药物潜在的副作用，因此哺乳期妇女不宜服用降脂药物。

最后，必须强调，并非所有的冠心病患者都适合进行降低胆固醇的治疗，70岁以上高龄的老年患者，慢性充血性心力衰竭、痴呆、晚期脑血管疾病或活动性恶性肿瘤的患者，都不宜采取降脂治疗。

（实习编辑：李杏）

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大量的临床医学和研究资料证实，晚餐经常进食荤食者比经常进食素食者血脂要高3～4倍。而患高血脂、高血压者，如果晚餐经常进食荤食，等于火上加油，使病情加重或恶化。

人类大约有2/3以上的致病因素同膳食不当有关。

越来越多的科研成果表明，危害中老年人的高血脂、心血管疾病、糖尿病、肥胖症以及癌症等，部分与饮食有不解之缘。特别是晚餐摄入不当，很容易导致多种疾病：

肥胖症 晚餐过饱，血中糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，再加之晚上活动量小，热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。

高血脂、高血压症 大量的临床医学和研究资料证实，晚餐经常进食荤食者比经常进食素食者血脂要高3～4倍。而患高血脂、高血压者，如果晚餐经常进食荤食，等于火上加油，使病情加重或恶化。

糖尿病 中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，会造成胰岛B细胞负担加重，进而衰竭，诱发糖尿病。

冠心病 晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久之就会诱发动脉硬化和冠心病。

急性胰腺炎 如果晚餐暴饮暴食，容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若抢救不及时，往往危及生命。如果胆管有结石嵌顿、蛔虫梗阻、慢性感染等，则更容易诱发急性胰腺炎而猝死。

肠癌 晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能被消化吸收，这些物质在肠道细菌的作用下，产生一种有毒有害的物质，再加之睡眠时肠壁蠕动减慢，相对延长了这些物质在肠道的停留时间，促进大肠癌的发生。

尿道结石 研究认为，尿道结石与晚餐太晚有关。这是因为尿道结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收外，大部分排出体外。据测定，人体排尿高峰一般在饭后4-5小时，如果晚餐过晚，排尿高峰期人处于睡眠状态，尿液全部潴留在尿道中，久而久之就会形成尿道结石。

神经衰弱、失眠 晚餐过饱，必然造成胃肠负担加重，紧张工作的信息不断传向大脑，使人失眠、多梦等，久之易引起神经衰弱等疾病。

（实习编辑：李杏）

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胃是食物暂时储存和初步消化的器官，有人讲八分饱是长寿的秘诀，进食过饱或进食大量的蛋白质、脂肪类食物，不但会使您感到腹胀不适，时间长了还可能导致高血糖、高血脂。另外老人不宜吃有刺激性和过酸、过甜的食物，以免引起胃部烧灼反酸等不适。

吃喝拉撒是一个人每天都要面临的问题。老人要长寿，必须有健康的胃肠。人到了60岁以后，部分消化道黏膜会出现一些退行性改变，或多或少地影响消化和吸收功能，因此需要加倍呵护。

首先要呵护的是您的上消化道，包括食管、胃和十二指肠，这也是消化道疾病的好发部位。

食管黏膜比较薄弱，又由于它有三处生理性狭窄，在进食较硬或大块食物时，如果没有嚼碎，有可能被卡在这几个狭窄处。有的老人假牙松动，进食时不小心咽下，也容易被卡在食管或胃幽门的某个部位。还有些老人习惯干吞药片或躺在床上服药，这样药片很可能长时间停留在食管，特别是阿司匹林和抗生素等药物，对食管黏膜可产生腐蚀作用，出现烧心、胸骨后疼痛等症状，重者还会出现食管溃疡，甚至出血，因此服药一定要用足量的水送服，而且不要马上躺下。

胃是食物暂时储存和初步消化的器官，有人讲八分饱是长寿的秘诀，进食过饱或进食大量的蛋白质、脂肪类食物，不但会使您感到腹胀不适，时间长了还可能导致高血糖、高血脂。另外老人不宜吃有刺激性和过酸、过甜的食物，以免引起胃部烧灼反酸等不适。

老人除了要有一个良好的饮食习惯外，还要关注自己的消化功能和排泄情况。其中便秘在老年人中有较高的发病率，它不但影响老年人的生活质量，而且长此以往还会加速老化，增加发生老年性痴呆和结肠癌的危险性。由于排便费力，有时还会诱发心脏病发作。一般每天1～3次大便，只要排便不费力，粪便不干结都算正常。短时间便秘可通过改变生活习惯来调整，如多饮水，多吃富含纤维素的食物及粗粮、水果蔬菜，定时排便，不要忍耐便意。在厕所不要看书报，要学会缓解精神紧张，保持良好的心理状态，尽可能多运动。如果长期便秘，且经生活调理无效者，应该到医院作相应的检查，排除有无导致便秘的原发病，如糖尿病、神经系统疾病，特别是肠道肿瘤。

许多老年人长期便秘却很少到医院就诊，常常自己服用一些泻剂，如果导片、番泻叶、芦荟胶囊等。这些药物绝大多数都是刺激性泻剂，长期服用会产生药物依赖和副作用。其实便秘的药物治疗应首先使用容积性泻剂，如麦质纤维等。其次是渗透性泻剂，比如乳果糖、福松等。这类泻剂旨在增加大便容积和水分以利粪便排出，无药物依赖性。如果发现大便带血，千万不要只想到痔疮或肛裂，一定要到医院检查，排除大肠癌和直肠癌的可能。

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新华网消息，据健康时报报道，随着竞争的日益激烈，上班族的生活节奏也开始加速度奔跑。随之而来的一系列白领的健康也让人不能不开始担忧，据来自"高科技行业医疗健康配套服务论坛"的数字表明，我国白领阶层中，有89%的人体检时存在着异常项目。

体检出毛病：问题不大，困扰不小

在些异常项目当中，很大一部分症状表现比较轻微，比如轻微的血糖、血脂偏高、轻微的脂肪肝等，虽然给工作生活会带来困扰，但在临床上又查不出疾病，据北京空军总医院中医科主任医师马建伟介绍，这些都是代谢病的常见症状。不少代谢病患者还会有肥胖、疲劳、乏力、失眠，经常咳嗽、上火、便秘等现象。

代谢病是一种亚健康状态，主要集中在中年群体，尤其在高级知识分子、企业管理者中比例更高。马医生提醒：若不及时干预控制，待疾病形成后再治，不但花费巨大，还可能亡羊补牢为时已晚。不少代谢病患者还会有肥胖、疲劳、乏力、失眠，经常咳嗽、上火、便秘等现象。

专家建议对症下葯

马建伟专家称，在北京空军总医院新成立了中西医结合代谢病诊疗中心，如果出现肥胖、血糖高、血压高、心率不正常、脾气暴躁、容易发怒、手脚发冷等一系列问题，可以考虑先看看代谢科。

在空军总医院中医科代谢病门诊，专家一般会全面了解患者的家族遗传史、疾病史，饮食、起居习惯和个人嗜好、运动锻炼、长期情绪、居住环境、社会交往等。并对照体检指标中血红蛋白、血脂等情况，对患者进行综合体质分析，从而为患者提供详细的生活习惯和日常饮食指导，采用中西医结合的方式进行调理。

马医生称：现在，按此方法治疗的患者中不少人的体检指标已转向了正常,“重保健、治未病，代谢病门诊走得就是这种新型医疗模式”。

（责任编辑：曾玮）

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改变生活习惯是个系统工程，非一朝一夕可以达到，建议你不妨从饮食着手；饮食习惯是一个人主要的生活习惯，合理饮食不仅可提供平衡营养，还可减少高脂血症的发生。

累吗?你心累吗?

都市里的很多人会抱怨自己身体累，心也累，竞争的加剧无疑是导致人们压力感增加的首要原因，但人感到心累的时候，除了心理的因素外，生理的因素也不可小看。比如高脂血症患者，他可能毫无异常的感觉，但脂肪却悄悄地在他的冠状动脉堆积了，轻者没有特别明显的感觉，但是当发展为冠心病时，胸闷、乏力、睡不好觉都会光顾，心累是自然的。

不要以为冠心病是老年人才得的病，近来的调查表明冠心病的确有低龄化的趋势，30-40岁的冠心病患者逐渐增多。冠心病病因尚未完全清楚，目前认为与脂质代谢紊乱及动脉功能障碍有关。患冠心病的危险因素有吸烟、高血压、高血脂、肥胖、缺少体力活动、遗传等。其中，吸烟、高血压、高脂血症是三个主要的危险因素，高脂血症是一个总的名称，主要包括高胆固醇血症、高甘油三脂症和高脂蛋白血症。据调查，从事脑力劳动的人血脂含量比从事体力劳动的人高，因为他们吃得较多，而活动却很少，导致血液中脂肪比例增加。除了疾病引起的高脂血症外，高脂血症应该是一种生活习惯病。它与长期过多摄入高热量食物，坐式生活消遣方式的流行，生活没有规律、情绪易激动、精神紧张等因素都有关系。

改变生活习惯是个系统工程，非一朝一夕可以达到，建议你不妨从饮食着手;饮食习惯是一个人主要的生活习惯，合理饮食不仅可提供平衡营养，还可减少高脂血症的发生。从饮食上保护心脏要遵从营养学的原则，简单地说有四点，它们是控制总热量，限制脂肪摄入量，控制钠的摄入量以及补充维生素和矿物质。

下面提供的五种方案，不仅保证是低热量配方，而且对心脏都有养护作用，且清新、味美，可以长期食用。它们就是让你心脏更轻松些的第一步，希望良好的开端是成功的一半，多多关注你的心脏，以发自心底的真心微笑来拥抱生活。

一、勤用玉米

名称：玉米片粥。

材料：玉米片50克，大米100克。

做法：先将大米淘净，煮粥，待粥初成之际加入玉米片，稍煮片刻即成;

妙批：玉米中镁的含量高，镁是降低血液中胆固醇的主要催化剂。已有报告指出，那些饮食中含丰富镁的人们，很少出现心脏疾病或动脉粥样硬化症。

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当老年人出现听力减退时，不要光想都是衰老的自然规律，还应当做全面检查，特别是要检查血脂、血压，一般的医院血脂检查有四项；胆固醇，甘油三酯，高密度脂蛋白，低密度脂蛋白。

高血压是最常见的疾病之一，根据国家卫生部披露，成人高血压病患病率为18.8%，血脂异常率为18.6%。而高血压与高血脂的关系极为密切，它们的相互作用，造成了一种不良的循环，对听力有相当的影响。

临床证明，高血压病人中20%~82%有耳鸣耳聋现象，这是因为高血压的动脉硬化影响了内耳的血液供应，是听神经的功能发生了退变，而高血压的大部分病人同时有血脂升高。因为高血脂可引起内耳脂质沉积，过氧化脂质增加，直接导致内耳毛细胞损伤，血管萎缩;此外，高血脂患者血液的黏稠度增加，使血小板聚集性增加，容易发生动脉粥样硬化，而内耳的动脉非常细小，且又无侧枝循环，其使血流更为缓慢，导致内耳供血不足，引起内耳微循环灌流障碍，进而影响内耳的听力，造成双耳对称性高频下降的感音神经性聋并伴持续性高调耳鸣，尤其是高血压、高血脂的老年患者，表现更为明显。

所以当老年人出现听力减退时，不要光想都是衰老的自然规律，还应当做全面检查，特别是要检查血脂、血压，一般的医院血脂检查有四项;胆固醇，甘油三酯，高密度脂蛋白，低密度脂蛋白。如果患有高血压、高血脂，一定要积极治疗，力争控制好病情，这对延缓听力减退是有帮助的。

除了进行治疗干预外，患者自己还要注意饮食调控，要少吃高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是动物内脏，更要尽量避免食用;多吃些有降脂作用的食物，如大豆、花生、蘑菇、大蒜、洋葱、生姜、茶叶，还有一些坚果，如核桃、柚子、榛子等植物脂肪含多不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还有鱼肉等海洋生物等都可降脂。

同时，吸烟对人体健康有害是人所共知的。据有关统计，嗜烟者冠心病的发病率和死亡率是不吸烟者的2~6倍，香烟烟雾中的一氧化碳和尼古丁对血管的内皮细胞有明显的损伤作用，又能促使血液中胆固醇和低密度脂蛋白浓度升高;大量的吸烟还能刺激血小板，促使它们互相集结、凝集、增加血液的黏稠度，这些物质都沉积于血管壁上，引起周围血管及冠状动脉收缩，血管壁增厚、管腔变窄，造成冠状动脉粥样硬化。而动脉硬化则是全身性的，那么内耳的微动脉硬化、供血不足，就会直接造成耳聋。

如果您已造成听力损失并影响日常生活和社交，就应该一方面在食物上进行控制，以减缓听力下降的速度;另一方面则应抓紧时间到医院的耳鼻喉科去就诊，标本兼治，争取达到最佳的治疗效果。

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血脂主要包括胆固醇(或称总胆固醇TC)和甘油三酯,在血循环中以非游离状态存在,和蛋白结合成脂蛋白这样的大分子运输.主要的脂蛋白分类---乳糜微粒,极低密度(前-β)脂蛋白(VLDL),低密度(β-)脂蛋白(LDL),和高密度(a-)脂蛋白(HDL)---这些蛋白是紧密相联的。

高脂血症系指血浆中脂质浓度超过正常范围。由于血浆中脂质大部分与血浆中蛋白质结合，因此本病又称为高脂蛋白血症。血脂包括类脂质及脂肪，类脂质主要是磷脂、糖脂、固醇及类固醇;脂肪主要是甘油三酯。血浆中的胆固醇除来自食物外，人体的肝及大肠也能合成。当食物中摄入胆固醇过多或肝内合成过多，胆固醇排泄过少，胆道阻塞，都会造成高胆固醇血症。甘油三酯是食物中脂肪经小肠吸收后，被消化为非化脂肪酸及甘油三酯，进入肠腔，经肠粘膜细胞再合成甘油三酯，并形成乳糜微粒，经胸导管进入血液循环。同样，甘油三酯也可在肝内利用碳水化合物——糖类为原料而合成，可见多食糖类亦可使甘油三酯升高。

血浆中的脂蛋白是脂质与蛋白质结合的复合体，按密度不同，可分为乳糜微粒，极低密度脂蛋白，低密度脂蛋白及高密度脂蛋白四种，其中高密度脂蛋白是高脂血症的克星，高密度脂蛋白愈高，血脂利用率愈高。

高脂血症的诊断依据目前根据电泳可分成I、Ⅱa、Ⅱb、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ等六型，各型的原因，临床表现及治疗原则也不一致。我国健康人总脂的正常值为500-750毫克%，胆固醇150-230毫克%，三酸甘油酯90-120毫克%，脂蛋白400毫克%以上，高密度脂蛋白40毫克%以上。

高脂蛋白是动脉粥样硬化的主要原因，动脉粥样硬化可引起心、脑、血管疾病;高脂血症又可引起胆石症，所以危害很大。

现代医学对本病的治疗，主要采用饮食疗法，以低脂低糖食物为主，无效时可适当加用一些降脂药物。

中医无此病名，可从肝、肾、脾三脏论治。肝有肝气、肝阴，若肝阴暗耗，肝阳偏亢，化风内动，上扰清空，脾虚化源衰少，则五脏之精少而肾失所藏，致使肾水不足，肝失滋荣，肝阳上亢，可发为头痛、眩晕等症。肝为刚脏，赖肾水以滋养，肝肾阳虚则头眩目干，腰膝酸软，心烦胸闷等，治以养肝、柔肝、补肾、滋阴之法，常可达到降低血脂的目的。

高脂血症原发性或继发性血脂蛋白水平升高。

LDL的排泄不是很清楚，肝脏清除约占70%,有活性的受体位点清除循环中的大多数LDL，这些位点在肝细胞和特定的与载脂蛋白B(apoB)结合的细胞表面，和LDL关联的配体。LDL则和LDL受体结合量很少但重要的一部分LDL被循环中的非-LDL受体旁路所清除，包括被巨噬细胞上的受体所摄入清除，巨噬细胞可移动到动脉壁上成为动脉硬化斑上的泡沫细胞。

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苹果的果胶可以降低血胆固醇水平，有利于预防动脉粥样硬化。但是，由于苹果富含糖类，所以糖尿病患者不宜过多食用。

苹果素有“果中之王”的美称，可以大大降低冠心病患者死亡的危险性，是冠心病防治的理想食品。

荷兰国立公共卫生和环境保护研究所的米切尔·赫托格博士所进行的一项流行病学研究表明，老年冠心病患者每天吃一个或一个以上的苹果(至少110克)，可以把他们因冠心病死亡的危险性降低一半。

究其原因，是由于苹果里含有的丰富类黄酮在发挥作用。

赫托格博士对805名65～84岁老年男性进行了研究，并测定他们膳食中类黄酮的含量。结果发现，每天类黄酮摄入量最高组(摄人类黄酮>30毫克)和最低组(摄人类黄酮<19毫克)相比，前者死于冠心病的危险性降低了一半，首次心肌梗塞发生率明显降低。

赫托格博士测定了荷兰人最常食用的28种蔬菜、12种水果和9种饮料中类黄酮的含量，发现除苹果外，洋葱和茶中类黄酮的含量也很丰富。

美国纽约州立大学的研究人员的研究表明，绿色蔬菜、坚果类和红葡萄酒中含有丰富的类黄酮，这些食品均有防治冠心病的作用。

近年来的研究表明，氧化型低密度脂蛋白一胆固醇容易沉积在动脉管壁，引起冠状动脉和脑动脉等动脉的粥样硬化，从而导致心脑血管疾病的发生。

类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化，从而发挥抗动脉粥样硬化的作用。

此外，类黄酮还能抑制血小板聚集，降低血液粘稠度，减少血栓形成倾向，可以防止心脑血管疾病的发生并降低死亡率。

苹果的果胶可以降低血胆固醇水平，有利于预防动脉粥样硬化。但是，由于苹果富含糖类，所以糖尿病患者不宜过多食用。

因此，从预防和保健的角度而言，每天吃一个苹果(至少110克)最好。

（实习编辑：戴月娟）

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山楂粥：取山楂30～40克（鲜果60～90克），大米100克，砂糖10克。山楂水煎取汁，加大米同煮成稀粥，待熟时调入砂糖，稍煮即可。每日上、下午同服用。山楂粥可健脾胃、消食积、散淤血、降血脂。

菊花决明粥：取白菊花、草决明各10克，大米100克，冰糖少许。将草决明炒香，与菊花同煎取汁，放入大米煮成稀粥，待熟后调入冰糖，再稍煮即可。每日服食1次。此粥可清肝、明目、降压，还可治疗目赤肿痛、怕光流泪、头痛头晕、大便秘结等。

玉米大米粥：取玉米粉50克，大米100克。先将大米淘净，加水适量，文火熬至九成熟时，将玉米粉倒入，边倒边搅，煮至粥熟。每日早、晚餐食用。此粥益肺宁心，调中和胃，还可治心悸、气短、纳差、乏力等症。

何首乌粥：取何首乌30～60克，红枣3～5枚，大米100克，红糖适量。将何首乌煎后去渣取汁，再加大米、红枣同煮，待熟时，调入红糖或冰糖少许，再煮一会儿即可。每日服食1～2次，连服7～10日，间隔5日后，再开始下一个疗程。此粥补肝肾、益气血，可治高血脂、肝肾亏损、须发早白、头昏耳鸣、腰膝酸软、大便干结等症。

菊粥：取药菊嫩芽(或幼菊)15克，大米100克，冰糖适量。将幼菊洗净，切细，大米淘净，冰糖打碎，三者同放锅中，加清水适量，以武火烧沸后转文火煮成粥。每日早、晚各服食1次。此粥可清肝明目，降低血压，还治疗头目眩晕、视物昏花、鼻出血等症。

山楂粥：取山楂30～40克(鲜果60～90克)，大米100克，砂糖10克。山楂水煎取汁，加大米同煮成稀粥，待熟时调入砂糖，稍煮即可。每日上、下午同服用。山楂粥可健脾胃、消食积、散淤血、降血脂。

（实习编辑：戴月娟）

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洋葱：其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关，这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，是防止心血管疾病的理想食物。

中医自古就有“医食同宗”之说。在众多的传统中医秘方里，不少都是以食物为主而产生神奇疗效的，而日常饮食中的许多普通食物，其实就是降低血脂的良药。

大豆：大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的胆固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中还含有大豆的皂苷(如豆浆煮涨时浮起的那层泡沫状物质)，这种物质能有效降低血脂，还具有减肥和预防动脉硬化的作用。

黄瓜：黄瓜中含有细纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。另外，黄瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管病患者。

大蒜：英国科学家研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇的含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。大蒜的降脂效能与大蒜内所含的物质——蒜素有关。大蒜的这一有效成分有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化，降低血糖和血脂等。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低，北方人比南方人爱吃生蒜，患心脏病少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三脂的缘故。

洋葱：其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关，这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，是防止心血管疾病的理想食物。

牛奶：含有羧基，甲基戌二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。

生姜：生姜内含有一种类似水扬酸的有机化合物，该物质的稀溶液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。

甲鱼：具有滋阴、进补的作用。实验证明，甲鱼能有效地降低高脂饮食后的胆固醇含量。

（实习编辑：戴月娟）

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素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。

由于本人是素食主义者，我父母也是长年吃素，受益菲浅。所以想和大家谈一下素食的益处，先引用他人归纳出了素食的十大益处，与大家一同分享。

1. 益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。

2.体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。

3. 降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，高血压等病症的主因。

4. 减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。

5.较无寄生虫之类。条虫及其它好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

6. 减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

7. 易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。

8. 价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。

9. 合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。

10. 富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。

由于本人年纪尚小，还未体会到其中一些益处。但本人身体健康，也有比较苗条的身材。吃素不但可以排出体内毒素，也可以减肥。所以希望想减肥的爱美女性可以尝试一下，不必忍受饥饿的折磨，也不必花费大量的金钱去买减肥药，吃素是一种又经济又简便的方法。

我父亲也长年吃素，今年54岁，但看起来就象40岁左右的样子，身体非常健康，连感冒都很少。所以吃素真的对身体健康非常有益处。所以那些希望长寿的人们一定要尝试一下哦!

好东西大家一起分享，从今天起和我一起吃素吧!

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鸭子富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……”。

“尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。”国际烹饪大师屈浩介绍说，在上海、南京等地，秋天吃鸭肉已经成为了一种饮食传统。

吃鸭可以除秋燥。鸭和鸡同为禽类，功效却大不相同。鸡尤其适合的冬季进补，民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”说法。而鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。“经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。”中国中医科学院西苑医院教授杨力表示，因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭。相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。

鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。“此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。”杨力说。

此外，鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。“盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。”中国农业大学食品学院副教授何计国说。

感冒时别吃鸭。鸭肉虽好，吃时也有讲究。首先，感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能会加重病情。感冒时还是以喝鸡汤为宜;其次，慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重;腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。

（实习编辑：伍智聪）

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肥胖与便秘的关系较为复杂，可能由于某些不良习惯而导致便秘，再由便秘引起肥胖，也可能由于肥胖而使植物神经功能弱化，进而造成便秘。有必要通过适宜的饮食和运动使排便规律化，最好每日一次。并多饮水，使粪便软化而排出体外，分解的脂肪和杂物排出后使用人体产生轻忪感，促进了体内机能的循环，从而达到减肥和改正降脂的目的确。

便秘的危害常常被人们所忽视。肥胖（尤其是腹部突出，即“枣核形”肥胖）及高脂血症患者大多患有便秘。北京小学三年级住宿生中有位“小胖子”，活泼可爱。能吃能玩。但是常常玩的忘了“大便”，在老师和家长的监督下每周才“被迫”大便1—2次。日本学者发现，在老年痴呆患者中大约有30%-40%在青壮年时患有习惯性便秘，体形肥胖，致使有毒物在体内积存过多，危及中枢神经而影响智力；同时由于肥胖导致的高脂血症，使脑动脉硬化过早发生。

肥胖与便秘的关系较为复杂，可能由于某些不良习惯而导致便秘，再由便秘引起肥胖，也可能由于肥胖而使植物神经功能弱化，进而造成便秘。有必要通过适宜的饮食和运动使排便规律化，最好每日一次。并多饮水，使粪便软化而排出体外，分解的脂肪和杂物排出后使用人体产生轻忪感，促进了体内机能的循环，从而达到减肥和改正降脂的目的确。

（实习编辑：陈占利）

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