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广式五仁月饼做法(五仁馅的做法以及月饼包法的视频)
admin 在2008-8-20 10:58:44发布说

广式五仁月饼（五仁馅的做法以及月饼包法的视频）原料低粉120克，糖浆85克，花生油30克，碱水2克（碱粉与水1：3）内馅：核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁总共180克，葡萄干20克，糯米粉50克，色拉油20克，白糖30-50克（个人口味调节）鸡蛋黄3个（清水30克代替也可）做法１，糖浆加色拉油和水放在一容器中２，用打蛋器打发３，加入面粉和成团，放2个小时4，将核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟，瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间，小的放旁边，你也可以一样一样的烤。５，烤好后，花生去皮，大的全部切小粒６，糯米粉50克炒熟7，葡萄干20克切小粒，加入糯米粉，和各种仁，以及色拉油20克，白糖30-50克（个人口味调节）鸡蛋黄3个（我刚好多出三个蛋黄就用上了，你可以直接用清水30克代替。总之能揉成团就好了）８揉成小团备用 9，分成30克的小剂子（这是按100克的月饼模来做的）小剂子按圆包入五仁馅10，包好，可以撒点粉防粘也可以不撒11，月饼模内撒些面粉压在面团。。。 (全文)

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广式蛋黄月饼的做法
admin 在2008-8-20 10:53:55发布说

广式蛋黄月饼方子来自梅子（爱美食的我），有所改动。原料低粉120克，糖浆85克，色拉油30克，碱水2克（碱粉与水1：3）做法１，糖浆加色拉油和水放在一容器中２，用打蛋器打发３，加入面粉和成团，放2个小时４，分成30克的小剂子（这是按100克的月饼模来做的）５，用豆沙包住一个蛋黄６，将蛋黄包好７，小剂子按圆包入豆沙馅８，包好９，月饼模内撒些面粉压在面团上１０，往下压１１，一个月饼就做好了１２，放在烤盘上刷水，210度第二层烤5分钟１３，取出刷一点蛋黄水（蛋黄与水的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的纹路，要不然月饼烤出来就不好看了）１４，再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了月饼做好了以后请过一二两天回油再吃。 (全文)

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让乳房变大的五道补料之木瓜炖鲫鱼
admin 在2008-3-26 13:37:08发布说
r木瓜炖鱼材料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鲫鱼)、水4碗、盐少许作法： 1.先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。 2.再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。专家的叮咛青木瓜含有丰富的木瓜酉每，对胸部发育有很大的帮助，另也可依自己的喜好，搭配肉类等。 (全文)

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奥运北京美食地图—海碗居：老北京炸酱面
admin 在2008-7-30 23:07:24发布说

海碗居可谓是把老北京的“爷们儿文化”演绎到淋漓尽致了。一进门，你便会与浓浓的老北京风情撞个满怀。满耳是嘹亮的店伙计寒暄顾客的老北京话，那热情劲儿让你险些招架不住。再看看这里的金字招牌——炸酱面。海碗居的炸酱面绝对是老北京的“原生态”做法，硕大一碗炸酱面，从老远就能闻到炸酱香喷喷的诱人味道，肉丁肥瘦兼有、酱的火候更是恰到好处。面条被“专业”地分为“锅儿挑”和“过水”两种，都是用上好的面粉手工揉和、切制的，因此吃起来不糟不烂。再说这菜码就更有讲究了，豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜传统的老8样，一样都不少，吃起来甭提多爽了。除此之外，店家还挖掘整理了北京人世代钟爱的豆汁儿、焦圈、麻豆腐、炸灌肠、爆肚、炸三角、羊霜肠……尽是原汁原味；还有那红扒猪蹄、烧羊肉、侉炖黄鱼……林林总总的京味儿家常菜，尽显地道京味儿餐饮文化。(全文)

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隐蔽的天堂：北京十大不可不去的隐秘餐厅
admin 在2008-7-30 23:13:59发布说
1，翼栈（四合院）这个隐蔽的地方也许你曾经路过，但你就是想不到，你身边还有这么好的一个地方。几乎每一个来这里的人，都是被朋友带来的，然后大呼以前怎么就没想到要进来呢。翼栈奥体那个店，去年就算是成了大工地的一部分，每天仍然有众多好吃好玩者摸索前去。于是在因奥体2008的原因暂时关闭后，翼栈的主人又四处寻觅，最终在簋街的一片闹市之中，找到一个世外桃源一般的四合院，让翼栈的fans又有了新天地。新店虽然离簋街繁华的街面只有二三十米之遥，离地铁也很近，但仍然看见院子里同时有好几个抱着手机给朋友打电话指路的。大隐隐于市，看来翼栈这次真是又隐到了新境界。四合院的翼栈，更加突出了翼栈行走的灵魂，有网友甚至说，“这个早来的春天，坐在翼栈院子里看北京的晴天，恍惚中好像又回到了大理。”也许真是搬到了这里更有了心远地自偏的感觉，他们在这里新调制的“酸奶酒”，好像真的有一种大理梅子成熟滋味、一股高原天高地广的浓郁。说给从没去过的朋友：翼栈以旅行为主题，老板都是没事就背包行走各地的驴子。这里的菜，还有一个故事，当时一队驴友去湘西徒步，大雾中迷了路，误打误撞走进一个村子，一对土家老人用一种特别的石锅菜招待了他们，。。。 (全文)

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奥运北京美食地图—无名居：清汤狮子头
admin 在2008-7-30 23:12:37发布说

素有“国宴第一家”美誉的无名居，使得高高在上的国宴犹如“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。一道经典的清汤狮子头，更使其名震大江南北。清汤狮子头，是著名的扬州三头之一，同时也是无名居厨务总监吴家安老先生的拿手菜。说到这儿，还有一段故事。当年，吴家安老先生还在钓鱼台国宾馆时，周总理就曾赞誉吴老先生做的清汤狮子头“清而不淡，肥而不腻”。尼克松访华时，周总理特意点了这道菜，尼克松吃后大为赞赏，还特地到后厨看望吴老先生，从而使这道菜声名远播，成为来宾们的“每次必点之菜”。现如今，其绵软的口感，软嫩细腻仍无人出其左右。除此之外，茄辣鱼翅也是这里的精品。此菜由大厨精选鱼翅中的上品原料秘制而成，翅针粗壮透明，配以上好泡红椒、极品茄酱制成的美味茄辣汁，同时与金华火腿和银芽等拌食，香爽脆滑，配以烛盏加热，让美味在唇齿之间迂回。(全文)

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奥运北京美食地图——百叶居火锅
admin 在2008-7-30 23:09:03发布说

几千年传承下来的老北京火锅，其中那边涮边吃的乐趣，是老北京人的一种情怀。然而现如今，大多数火锅无论是口感还是氛围都已经过几番演绎，少有了那口正宗的“北京味儿”。百叶居，算是一家很特殊的火锅店了，它不仅传承了老北京涮肉“汤鲜、料香、肉嫩”等多种特点，还将铜锅炭火沿袭至今，一桌人围坐在那小小的铜锅炭火周围，老北京、四合院儿……阵阵难舍的情怀一时间尽在不言中。既然取名百叶居，自然少不了被评为“中国名菜”的当家菜“鲜百叶”。老北京人吃百叶算是挑剔的，但是大多数吃百叶的“行家”却认准了百叶居，这里究竟正宗与否，从店家的火爆程度便可见一斑了。这里将牛肚分为百叶和肚领两种，羊肚分为肚板、葫芦、散丹、蘑菇头和肚仁，您可以根据喜好随意选择，连这“复杂”的分法儿，都透着“专业”。先上来一碗儿店家精心调制的麻酱小料，腐乳混合着韭菜花的鲜香连同麻酱一起搅拌，几种调料慢慢融合的过程中会散发出浓浓的花生芝麻香。接下来鲜嫩的百叶上桌，透着那么水灵诱人，涮的时候用筷子在沸锅里来回涮上三下，入口新鲜爽口，鲜脆馨香……这时，再蘸上刚刚调好的小料，顿觉咸香润滑……怎一个“爽”字了得！除此之外，鲜墨鱼丸、极品肥牛、小肥羊……。。。 (全文)

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葱爆羊肉
admin 在2008-7-30 23:05:23发布说

用料：　　切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙(15毫升)，香油1茶匙(5毫升)，5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙(45毫升)，炒熟的白芝麻2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜15克，白砂糖2茶匙(10克)，水淀粉2茶匙(10克)，生抽2汤匙(30毫升)，干淀粉1茶匙(5克)　　　　做法：　　1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。　　2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。　　3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。　　4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。(全文)

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美女私房菜之清蒸蟹粉狮子头
admin 在2008-7-30 23:03:47发布说
做法：1.将猪肉肉糜，加入蟹肉，然后加姜蓉，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，酱油数滴，鲜汤（分几次稍微多加一些这样才会吃口柔软幼滑）用力搅拌上劲。2.做成肉丸状放入垫有蔬菜的容器内，围上蔬菜（如果是菜心的话，需事先烫熟，最后快蒸好时才放入）3.放入蒸锅，隔水用猛火蒸20-30分钟即可。狮子头不能加淀粉只能加盐和蛋清搅上劲因为太难做，不是扬州师傅，很难做出(全文)

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济南小吃地图之四
admin 在2008-7-30 23:02:09发布说
竹荪鹅岔路街老街坊北边一点。特色菜当然是竹荪鹅了。首先喝汤，接着吃竹荪，鹅肉。然后放入蔬菜或者其他的东西一起煮。最后把宽面条下进去。味道还可以，比较清淡，汤很鲜美，竹荪也好吃，算是比较有特色吧。服务有点太过周到，看你碗里没东西了就给你加，想吃点别的都不成。天泽鱼馆山大路与花园路交*口西南角，小肥羊对面。一家东北人开的酒店，两层。价格相对合理，口味相当不错。推荐菜品为：土豆泥、烟熏骨架、大盘鲇鱼等。特色菜种类较多，精致实惠。卫生条件好。而且鱼肉类都很新鲜。经典“战例”：清一色大老爷们8人在此聚餐。消耗啤酒42瓶，结帐价格为300元，其中酒水为160元。刨去酒水，菜品价格相对来说并不贵。华山鲶鱼把车开到华山背面的山脚下，有很多家。华山鲶鱼实际上是当地所有做鲶鱼的馆子的统称。这些馆子分布于华山脚下周边，都自称是绝对真传。几间简陋的平房前停着数辆高级轿车，都是专程从市里赶来尝鲜的。盛炖鲶鱼和炖鸡的盘子实际上是两个铝制脸盆，鱼和鸡都是由顾客现挑并当场宰杀。除了这两个菜，其他的都是野菜，但是口味非常好。炒鸡蛋一定要上一盘，真正黄澄澄的山鸡蛋其实也是我们久别了的美味。炖鲶鱼和鸡的浓汤简直就是另外一。。。 (全文)

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