四喜竹篙粉

原料：粘米浆2000克，南瓜汁100克，波菜汁100克，香芋汁100克，青芥辣适量，日

本万字酱油2茶匙，正宗花生油3茶匙，炒花生仁50克，沙糖20克，芝麻20克，

葱花少许。养知识大众营养

制作：1、粘米浆1500克分三等份，分别兑入南瓜汁、波菜汁、香芋汁，候用。

2、用遂道式的蒸炉分别将调好的粉浆拉成熟粉，晾在竹篙上。

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3、将变了色的竹篙粉分别装盆，为金红色的调上沙糖及花生仁，紫色的调上酱

油葱花，绿色的调上日本芥辣、豉油，白色的撒上芝麻，跟花生油上席。

特点：风味独特，口感爽滑！动营养菜谱·疾

“明”厨点评：

1、此“粉”与平时街市售卖的河粉、陈村粉有异曲同工之妙，但此“粉”的特点既

爽滑而又薄如蝉翼，并且可晾在竹篙上的米制粉类。

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2、“竹篙粉”是来源于龙母故乡德庆坊间的一种地道食品，由于此粉要放在竹篙上

晾冻，因而取名为“竹篙粉”。

3、“四喜竹篙粉”是在原有的“浆胆”基础上，加入其它健康元素，使之更为特保健食品维生素

色化，并且最佳食法为冻食。

4、好食材通过改良，增加原材料的元素，一道美味可口的菜式就会得到客人的认

同。运动营养菜谱·

2008-7

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